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其实，内蒙古亚临界低温萃取技术就是利用相似相溶的物理性质，用做生物成分萃取的溶剂，在一定压力下，以液化的亚临界溶剂对物料进行逆流萃取，萃取液中溶剂经过蒸发工序，使溶剂气化与萃取出的目标成分分离。利用亚临界内蒙古低温萃取技术的话，整个萃取过程可在室温或更低的温度下进行，所以并不会对物料中的热敏性成分造成损害，这也是内蒙古亚临界低温萃取技术的主要优点。
采用亚临界低温萃取技术时，萃取溶剂从物料中气化时，需要吸收热量，所以蒸发脱溶时要向物料中补充热量。另外，溶剂气体再被压缩液化时，也会放出热量。因此，利用亚临界低温萃取技术进行油脂萃取时，大部分的热量将会通过气化，与液化溶剂的热交换达到节能的效果。
