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大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质的含量可以达到百分之九十以上，氨基酸种类有将近二十种，并含有人体必需的氨基酸，它的营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

利用4号溶剂浸出油脂，可以做到低温脱溶，由此所得的豆粕中的蛋白几乎不变性。低温脱脂豆粕中的蛋白质大部分能溶于稀碱溶液，将低温脱脂豆粕用稀碱溶液浸提后，用离心分离可以除去豆粕中的不溶性物质，主要是多糖和一些残留蛋白质，然后用酸把浸出液的PH值调到4.5左右，蛋白质由于处于等电点状态而凝聚沉淀下来，经分离可得到蛋白沉淀物，然后再经过洗涤、中和、干燥即可得到分离大豆蛋白。

这项工艺可以有效提纯蛋白质至百分之九十以上，而且产品的质量好，色泽也比较浅。这项工艺简单易操作，是目前非常成熟的分离蛋白生产工艺，豆粕的质量可以直接影响分离蛋白的质量及得率，只有高质量的豆粕才能获得高质量和高得率的分离蛋白。

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